Best Market是一家位於Harlem已有30年曆史的獨立雜貨店，面臨激烈競爭，已變得依賴熟食部門來實現增長。儘管收入在增加，但過去3年內毛利潤沒有增長。候選人必須診斷出兩種新推出的熟食產品（水牛雞柳和定製三明治）是導致利潤率下降的根本原因，關鍵洞察是高固定成本和浪費需要仔細分析，然後再決定是否淘汰任何產品。
關鍵洞察：
- 收入增長而利潤增長停滯表明存在利潤率壓縮問題，需要進行品類級分析以確定哪些產品表現不佳
- 勞動密集型熟食的高固定成本可能使看似盈利的產品（水牛雞柳每份3美元）在考慮浪費因素時實際達到收支平衡或虧損（50%浪費率=50份產品時達到收支平衡）
- 表面利潤率計算可能具有誤導性；優秀候選人認識到日常浪費的預製產品應將材料成本視為固定成本而非可變成本
- 在雜貨店環境中，價格上漲對於消費者價格敏感的便利食品來說通常不可行；解決方案應側重於運營效率和需求預測