芝士厂收入涨利润跌，产品组合如何调整？

该案例通过要求候选人使用提供的成本数据计算每单位成本（包括可变和固定部分）、计算按产品的总利润，以及诊断为什么尽管销量增加但整体利润反而下降，来测试盈利能力分析技能。尽管销量增加但盈利能力下降这一事实指向不利的产品组合转变（Cheddar销售增长速度快于Gouda，尽管Gouda的单位经济效益更好），这要求候选人识别这一问题并推荐策略来将组合转向更高利润率的产品。