Best Market是一家位于Harlem已有30年历史的独立杂货店，面临激烈竞争，已变得依赖熟食部门来实现增长。尽管收入在增加，但过去3年内毛利润没有增长。候选人必须诊断出两种新推出的熟食产品（水牛鸡柳和定制三明治）是导致利润率下降的根本原因，关键洞察是高固定成本和浪费需要仔细分析，然后再决定是否淘汰任何产品。
关键洞察：
- 收入增长而利润增长停滞表明存在利润率压缩问题，需要进行品类级分析以确定哪些产品表现不佳
- 劳动密集型熟食的高固定成本可能使看似盈利的产品（水牛鸡柳每份3美元）在考虑浪费因素时实际达到收支平衡或亏损（50%浪费率=50份产品时达到收支平衡）
- 表面利润率计算可能具有误导性；优秀候选人认识到日常浪费的预制产品应将材料成本视为固定成本而非可变成本
- 在杂货店环境中，价格上涨对于消费者价格敏感的便利食品来说通常不可行；解决方案应侧重于运营效率和需求预测