快餐连锁营收第一，为何利润垫底？

该案例测试候选人通过财务分析和成本结构分解来诊断盈利问题的能力。案例从高层战略分析(检查竞争对手的收入和利润率)进展到运营问题解决(确定非食品可变成本为罪魁祸首),最后到定量建模(计算餐巾纸分配器的节省)。可选估计的纳入(Subway餐厅数量和每个地点的堂食顾客)允许案例长度的灵活性,并测试市场规模估计能力。